Notre chef exécutif

Christian Bertogna

Au Villars Palace, le chef Bertogna n'est pas seulement un virtuose de la cuisine, c'est aussi un modèle de chaleur et d'empathie. Il défend un concept unique qui transcende la simple hospitalité, en accueillant les hôtes à bras ouverts et en les traitant comme s'ils étaient entrés dans leur propre maison.

Avec des racines profondément liées à la terre, la cuisine du chef Bertogna est une lettre d'amour à l'environnement local, chaque plat étant une symphonie de saveurs élaborées avec respect et innovation. Depuis ses années de formation au Quisisana Capri, où il a appris la pureté des ingrédients et l'importance de l'intégrité culinaire, jusqu'à ses rôles exécutifs au Lausanne Palace et au GH Villa Castagnola Lugano, le chef Bertogna incarne une philosophie qui consiste à utiliser des ingrédients de qualité sans recourir à des améliorations artificielles, à maintenir une cuisine bien organisée avec cohérence et à respecter les règles culinaires.

Au-delà de la cuisine, sa véritable maîtrise réside dans le soin qu'il apporte à son équipe, permettant à chaque membre de s'épanouir comme une fleur délicate dans les bonnes conditions. Malgré ses prouesses culinaires, le chef Bertogna garde les pieds sur terre, son amour de la cuisine n'étant pas le fruit d'une nécessité mais d'un choix. À 50 ans, ses yeux brillent toujours d'une étincelle vibrante, allumée par sa passion durable pour la vie et l'excellence culinaire. Il incarne l'humilité et le dévouement, préférant la reconnaissance aux récompenses, sachant que le véritable succès réside dans les cœurs qu'il touche et les valeurs qu'il inculque.